Miere cruda de rapita 950g

Descriere

Mierea de rapita a fost extrasa in cadrul stupinei noastre de la familiile foarte puternice, care s-au dezvoltat suficient dupa iernare pana in luna aprilie cand a inflorit rapita si au putut primi caturi. Caturile sunt etajele superioare ale stupilor din care se recolteaza mierea selectionata, pe sortimente specifice fiecarui cules. Acestea sunt familiile cele mai puternice, sanatoase si cu matci tinere, care au cel mai bun start in sezon si pot valorifica culesul timpuriu. Caturile instalate cu aceasta ocazie fac diferentierea intre mierea din cuib si mierea specifica culesului respectiv. Mierea de rapita are particularitatea de a cristaliza foarte repede, de multe ori chiar in faguri daca nu este extrasa la timp. Odata recoltata, ea cristalizeaza in cel mult doua saptamani. Aspectul sau este uniform, compact, cremos si este alba la culoare dupa cristalizare, desi in momentul extractiei culoarea sa a fost galben-pai, usor tulbure spre transparent. Datorita consistentei sale specifice, mierea de rapita este greu de filtrat, motiv pentru care separarea particulelor de ceara rezultate in momentul extractie se face prin decantare de cateva zile in vasele de pastrare. In mod particular anul acesta, in sezonul 2020, mierea de rapita – extrasa la finalul lunii aprilie – are proprietatea deosebita de a fi fost imbuteliata la scurt timp dupa recoltare, prin urmare cristalizarea s-a facut natural in ambalajul final oferit, nefiind procesata si pastrandu-i integral calitatile: gust, culoare, aroma. De asemenea s-a pastrat cristalizarea deosebita, untoasa si uniforma, detalii care fac ca mierea de rapita sa fie unul dintre cele mai apreciate sortimente.

Cantitate: 950g

Ce trebuie sa stim despre miere:

Mierea poate fi lichida in mod natural numai in sezonul activ cand este proaspata si abia extrasa. Exceptie facand insa mierea de salcam care ramane lichida si nu cristalizeaza dupa extractie. Cu alte cuvinte, restul sortimentelor de miere, dupa extractie vor cristaliza mai devreme sau mai tarziu. De exemplu sunt sortimente de miere care cristalizeaza in doua saptamani dupa extractie sau in trei saptamani, cert este ca dupa o luna de la extractie aproape toate sortimentele de miere vor fi cristalizate.
De retinut faptul ca mierea lichida pe care o gasim pe rafturile magazinelor este o miere procesata termic (sigur, exceptie facand mierea de salcam dupa cum am explicat mai sus). Procesarea termica inseamna pasteurizarea ei, de obicei la peste 60 grade C. Aceasta metoda face manipularea si filtrarea mai usoare, facand mierea un lichid limpede mult mai estetic pentru consumator.
Este important de mentionat faptul ca prin incalzire, in miere apare HMF.
HMF sau 5-Hydroxymethylfurfural este un compus chimic produs prin degradarea zaharului in urma procesarii termice sau a depozitarii de lunga durata a mierii.
HMF este un compus mutagenic, genotoxic, organotoxic si inhibator enzimatic, adica este un compus cancerigen. Acest compus este absent in mierea cruda, adica in mierea care nu a fost procesata termic.
Valorile acestui HMF difera in functie de temperatura la care a fost procesata mierea. De obicei o miere incalzita la 40 grade C are o valoare a HMF acceptata de reglementarile in domeniu. O miere incalzita la 40 grade C poate recristaliza in cateva saptamani. O miere lichida care nu recristalizeaza inseamna ca a fost incalzita la peste 40 grade C. Mai mult, mierea lichida poate ascunde cantitati importante de zahar sau indulcitori adaugati pentru a reduce costul de productie.
Mierea cruda contine polen, 22 aminoacizi, 31 diferite minerale si vitamine cat si enzime cu proprietati antibacteriene. Pe langa acestea, mierea cruda mai contine si 30 de compusi bioactivi numiti polifenoli care actioneaza ca antioxidanti.
Comparativ cu mierea cruda, cea procesata termic si imbuteliata are de 4 ori mai putini antioxidanti, enzimele sunt distruse in urma incalzirii si filtrarii si nu contine polen.
Va recomandam sa alegeti mierea cruda pe care sa o cunsumati ca atare si cu moderatie, fara sa o incalziti in vreun fel.
Mierea este interzisa copiilor cu varsta sub 1 an.